名物・皮はぎ（カワハギ）について｜本八幡の海鮮居酒屋 味処 きまっし 南八幡店
カワハギについて
皮はぎは、肝と一緒に
白く美しい身と、濃厚な肝。
能登を代表する味覚が、当店いちばんの名物です。
刺身ご注文を受けてから、薄造りに
ご注文を受けてから薄造りに仕立てる、白く美しい身。コクと旨みが濃厚な肝ポン酢につけてお召し上がりください。皮はぎの刺身（特製肝ダレ付き）は1,980円。日本酒好きの方からの支持は絶大です。
から揚げあまり目にすることのない一品
あまり目にすることのない皮はぎのから揚げは、外は香ばしく中はふっくら。骨まわりの身の旨さは、丸ごと仕入れているからこそご用意できます。「皮はぎづくしコース」にも組み込んでおります。
肝丼・あら汁余すことなく、最後まで
刺身に添えた肝ダレを、単品のご飯（330円）にのせれば贅沢な丼に。ご希望の方には風味を引き立てる海苔をお付けいたします。あらは滋味深い汁物（皮はぎのあら汁・495円）として〆にどうぞ。
